在選礦過程中，淀粉主要用來作為礦物的絮凝劑和浮選過程中鐵礦物的抑制劑。由于單葡萄糖結構中的OH一基，淀粉聚合分子具有很強的親水性，為常用的浮選抑制劑。另外在溶液中通過橋聯作用，淀粉又為細顆粒礦物的絮凝劑。

玉米淀粉可通過熱處理、酸水解或酶作用轉化為糊精。糊精保留了原淀粉分子中的直鏈和支鏈結構的比例，但葡萄糖單元的聚合度n值大大降低，雖仍具有親水性，但結構鏈太短，在顆粒間不能形成橋聯，只有當要求顆粒在礦漿中有很高的分散性時才使用。鐵礦石設備的種類很多，我們經常聽到的有鐵礦石加工設備和鐵礦石粉碎設備。變性淀粉是淀粉在結構上發生一些改變的產物，由于結構的改變和一些基團的引入，與淀粉相比具有更廣泛的用途。淀粉和變性淀粉在選礦中主要用途如下：

(1)鐵礦石反浮選工藝中氧化鐵礦物的抑制劑。以胺類捕收劑浮選石英和硅酸鹽礦物;以脂肪酸為捕收劑的磷酸鹽選別工藝中作為碳酸鹽和其他含鐵礦物的抑制劑;硫化銅礦浮選中作為鐵和鎂的硅酸鹽礦物的抑制劑;在石英巖型鐵礦石浮選工藝中，石英經氧化鈣活化后采用油酸鈉捕收，以淀粉作為赤鐵礦的抑制劑。

(2)淀粉類抑制劑也可以用來抑制滑石、云母、自然硫、炭質脈石、硫化礦物、重晶石等。

(3)在其他氧化礦反浮選中也可作抑制劑。例如銅鉬分離中作為輝鉬礦的抑制劑。還應用在鋁硅礦物的浮選分離、方解石和螢石的分離及方解石和磷灰石的分離。

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